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素食烹饪的神秘武器——素高汤 提及素高汤 ，就不得不联系到素食文化。中国的素食文化 ，融合了道家的清淡养生 ，儒家的修身养性 ，佛家的慈善不杀 ，尚有对世俗口胃的明确容纳——仿荤。这是中国素食中最具特色的一条蹊径 ，体现的 ，着实正是大开利便窍门的容纳精神。
在几千年农耕文明历程中 ，素食是绝大大都中国人在绝大大都时间里的选择与实践 ，中国的素食文化 ，历来都不但调、不乏味 ，而是与我们的文明一样绚烂多彩！ 在对植物性食材的运用上 ，中国人的名堂百出一直令西方人赞叹。《西游记》第一百回 ，列出了一个素菜单：“烂煮蔓菁 ，糖浇香芋。蘑菇甜蜜 ，海菜清奇。一再添来姜辣笋 ，数番办上蜜调葵。面筋椿树叶 ，木耳豆腐皮。石花仙菜 ，蕨粉干薇�；ń分罄齿� ，芥末拌瓜丝。”这些纷纭食材的错综转变 ，是令中国素食入迷入化的基本。
在云云富厚的素食中 ，衍生出“素高汤”也就缺乏为奇了。
在植物蔬果中 ，照样有着许多鲜美至极的食材 ，用它们举行一番组合 ，假以时间 ，在水火的温柔融会中 ，就会提炼出没有动物油脂 ，越发清新 ，饱含植物蔬果纯粹鲜香和富厚营养的调味圣品——“素高汤”。 素高汤 ，既可以单独饮用 ，也可以在烹饪其它汤、酱汁和菜肴时作为调味汤使用。
险些万能的蔬菜高汤
纵然和水一比一稀释使用
味道依然很鲜香哦！
试想 ，若是用一大锅煮沸的水 ，放进素菜 ，再加上盐等调味 ，这锅菜吃起来也不过是白开水加了调味料罢了 ，食材也不过像汆过水罢了 ，一点都不像在享受一道好的料理。又或者 ，一些素高汤质料搭配不当 ，风韵过于强烈 ，那反而会遮掩厥后的口胃转变 ，喧宾夺主了。 以是 ，素高汤原则上要清淡鲜美 ，有复合型的食香和容纳度 ，不但不可滋扰厥后的食材风韵 ，又要提升原本清汤寡水的味道才好。 随着料理无国籍 ，虽多异国风韵的汤也让我们的料理更多元、富厚。这些风韵各异的素高汤 ，即即是纯素主义者 ，也能享用到“高汤”带给我们的优美！
【质料清单】 黄芽菜300g ， 鲜香菇300g ， 干香菇50g ， 花生100g ， 干海带50g ， 红枣50g ， 胡萝卜2根 ， 白胡椒粒适量
【制作要领】 1、将所有新鲜质料用清水洗净。胡萝卜去皮切成滚刀块 2、干香菇用冷水浸泡30分钟至回软 ，洗净后备用 3、泡发香菇的水静置片晌 ，待灰尘沉淀后取上层汤汁留用 4、所有质料放入汤锅 ，注入适量冷水 5、加入泡发香菇时留下的汤汁 6、加盖用中火煮1小时 ，最后滤出汤汁即可
02\ 海 味 高 汤
【质料清单】 昆布200克、白萝卜600克、姜50克、水5000毫升
【制作要领】 1、昆布擦干外貌灰尘 2、白萝卜带皮洗净后纵切4份 3、老姜整条洗净后稍微拍扁 4、取汤锅加入所有质料先煮沸 5、然后转小火继续熬煮40分钟 6、最后过滤 ，保存汤汁即可
这些令人愉悦的鲜美素高汤 ，外貌看来需要我们花些时间逐步熬制 ，背后却是时间和历史付与我们的生涯智慧。 素食给您甄选了两款来自宝岛台湾的香菇素高汤和昆布高汤 ，精选优质食材 ，运用奇异配方严酷调制而成 ，不添加防腐剂 ，20倍浓缩汁 ，品质纯净 ，汤汁浓郁 ，口胃鲜美自然。
1\香菇素高汤
2\昆布高汤 素高汤可为菜肴增添鲜味 ，无论炖菜、烧菜、烩菜 ，都可以普遍使用。有了它 ，煮菜不需要加鲜味剂 ，可以伴面吃 ，还可以用来涮素暖锅。
自然缘素纯素调味料、自然纯净好料理、康健蔬食好风韵、不含防腐剂、20倍浓缩汁 |
